蝴蝶酥
| 做好了千层酥皮，做了蛋挞还剩下一些，决定做点蝴蝶酥。千层酥皮做起来真的很费时间，下次一定要多做一点备着，不然，每次都要先做酥皮，想想都泄气。 |
【食材与调料】
| 【主料】低筋面粉220g，高筋面粉30g，黄油40g |
| 【辅料】糖5g，盐2g，黄油180g，水125g |
【制作步骤】
 | 1.40g黄油化开 |
 | 2.面粉和糖、盐混合，将融化的黄油加入面粉中 |
 | 3.倒入清水，揉成面团。水不要一次全部倒入，而需要根据面团的软硬度酌情添加 |
 | 4.揉成光滑的面团。用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏松弛20分钟 |
 | 5.4.把180克裹入用的黄油切成小片，放入保鲜袋排好。 用擀面杖把黄油压成厚薄均匀的一大片薄片。这时候黄油会有轻微软化，放入冰箱冷藏至重新变硬 |
 | 6.把松弛好的面团取出来，案上施一层防粘薄粉，把面团放在案板上，擀成长方形，长大约为黄油薄片宽度的三倍，宽比黄油薄片的长度稍宽一点 |
 | 7.把冷藏变硬的黄油薄片取出来，撕去保鲜袋。把黄油薄片放在长方形面片中央 |
 | 8.把面片的一端向中央翻过来，盖在黄油薄片上 |
 | 9.把面片的另一端也放过来。这样就把黄油薄片包裹在面片里了 |
 | 10.酥皮叠好被子后，再擀成长方形。擀好后继续入冰箱饧二十分钟。取出之后继续对折，对折之后再折一次入冰箱饧二十分钟，将此重复三次，共四次对折之后入冰箱饧二十分钟，千层酥皮就制作完成 |
 | 11.取部分千层酥皮擀成面皮并抹上水静置二三分钟后加入白糖 |
 | 12.从两边开始向中间卷 |
 | 13.卷成后用刀切成约1厘米厚的面片 |
 | 14.烤箱200度预热后上下火二十分钟即可 |
【蝴蝶酥做法小贴士】
| 烘烤时有适量黄油浸出属于正常现象，如果油过多则酥皮制作失败 |
