红油猪心拌青笋
| 猪心就是猪心脏，有补虚，安神定惊，养心补血等功效.主治心虚失眠，惊悸，自汗，精神恍惚等症。对于我这种无辣不欢的人，口味有时候吃腻了的时候，就喜欢买上个猪心凉拌改改口味.搭配一碗白米粥，呼呼就能吃掉两碗，天冷了来个热粥配拌菜很不错的~ |
【食材与调料】
【主料】青笋2根，猪心1个 |
| 【辅料】生抽适量，辣椒油适量，白糖适量，大蒜适量，醋适量，盐适量，花椒粉适量，鸡精适量，姜末适量 |
【制作步骤】
 | 1.买回来的猪心，去处猪心里面的血污，洗净，锅中放水，放入猪心，料酒煮约40分钟 |
 | 2.青笋剥皮，洗净沥干水分 |
 | 3.大蒜和老姜剁成末 |
 | 4.青笋用刮刀刮成薄片，放少量的盐腌制片刻 |
 | 5.煮好的猪心待凉，切成薄片 |
 | 6.兑料汁：放入大蒜和老姜末，1勺白糖，1勺鸡精，2勺生抽 ，1勺花椒粉，2勺红油，2勺香油，米醋半勺，盐适量拌均 |
 | 7.把腌制好的青笋铺在盘底，在放上切好的猪心，淋上料汁即可 |
【红油猪心拌青笋做法小贴士】
| 小贴士1、猪心要用清水把血水都泡掉，血管也要冲洗，然后用开水焯烫 2、蒜泥可以多放一点，料汁口味要比平常拌菜多一点，口味重的还可以加小米辣。 |
