青笋山药炒腊肉的做法,怎么做青笋山药炒腊肉好吃,做青笋山药炒腊肉需要哪些食材?-优卡食谱网

春天是吃笋苔的季节，每年这个时间，我都会大量的购买，生吃、凉拌、做泡菜、吃火锅、炒肉片，感觉怎么吃都好吃。我个人非常喜欢青笋的味道，尤其是麻辣火锅里，满蘸辣油配着蔬菜的清香，久吃不厌。为了消灭泡好的腊肉，今天，用山药和青笋一起炒。山药用的是铁棍山药，口感不脆，不过，面软的口感和滋味，我还是挺喜欢的。值得一试的家常菜。

【食材与调料】

【主料】五花肉 150g 青笋 200g 山药 200g
【辅料】花椒适量盐适量生抽适量酱油适量红椒适量剁辣椒适量蚝油适量

【制作步骤】

1 准备所有食材。
2 将腊肉切片。
3 青笋如图所示斜切段。
4 然后再切成菱形片。
5 山药同样的刀法切菱形片，提前切好的山药泡在水中，防止氧化。红椒切菱形片。
6 将切好的山药片、青笋片和红椒片放入开水里焯熟，然后捞出放冰水里冰着，保持脆嫩口感和色泽。
7 炒锅不加油，放入腊肉片直接翻炒。
8 慢慢煎出腊肉里的油脂。
9 然后放入花椒粒继续逼出油脂。
10 放入一勺剁辣椒。
11 然后放入蚝油和生抽，一起拌匀，炒出剁辣椒的香味。
12 放入焯水的蔬菜片。
13 炒拌均匀即可出锅食用。