青笋鱼面筋
| 鱼面筋，年来颇流行。是用青鱼肉打成茸，加上调味料，入油锅炸制而成。与其说像面筋，不如说像油豆腐更为恰当。这鱼面筋吃在嘴里，有鱼的味道，却无鱼的影子，连刺都不用除，软滑弹牙，十分美味。昨天无意中路过一个市场，发现有卖的，就买了一袋回家。一路上都想着用什么来配，觉得青笋（上海人叫香莴笋）不错，碧绿香嫩，煮后口感上与鱼面筋有那么两分相似。做出来卖相味道都不错，还用了一小部分来煮汤，与烩烧的有别有一种滋味。青笋烧的味浓香滑，煮汤清淡爽口，都好。 |
【食材与调料】
| 【主料】鱼面筋200g，青笋200g |
| 【辅料】盐适量，蚝油适量，姜适量，淀粉适量，胡椒粉适量，姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.青笋去皮切菱形小块，用少许盐略腌 |
 | 2.青笋过油 |
 | 3.爆香姜葱粒 |
 | 4.加入鲜汤，胡椒粉，2勺蚝油 |
 | 5.青笋放入煮几分钟入味 |
 | 6.放入鱼面筋烩煮一两分钟，起锅前勾薄芡即可 |
【青笋鱼面筋做法小贴士】
| 小贴士煮的时间不用太长。 |
