凉拌金针菇
| 金针菇是秋冬与早春栽培的食用菌，以其菌盖滑嫩、柄脆、营养丰富、味美适口而著称于世，特别是凉拌菜和火锅的上好食材，其营养丰富，清香扑鼻而且味道鲜美，深受大众的喜爱。据测定，金针菇氨基酸的含量非常丰富，高于一般菇类，尤其是赖氨酸的含量特别高，赖氨酸具有促进儿童智力发育的功能。金针菇干品中含蛋白质8.87%，碳水化合物60.2%，粗纤维达7.4%，经常食用可防治溃疡病。有研究又表明，金针菇内所含的一种物质具有很好的抗癌作用。金针菇既是一种美味食品，又是较好的保健食 |
【食材与调料】
【主料】金针菇400g，青笋1根，胡萝卜半根 |
| 【辅料】油适量，盐适量，辣椒油适量，生抽适量，熟芝麻适量 |
【制作步骤】
 | 1.选取新鲜金针菇，切除掉尾蒂 |
 | 2.清洗干净 |
 | 3.切成小段 |
 | 4.半个胡萝卜一根青笋削皮备用 |
 | 5.胡萝卜、青笋切丝，撒少许盐备用 |
 | 6.锅内加水烧开倒入金针菇 |
 | 7.焯水30秒左右即可 |
 | 8.捞出金针菇浸泡在凉开水中 |
 | 9.加入适量盐、辣椒、生抽、醋、熟芝麻 |
 | 10.拌和好 |
 | 11.装盘就可以食用了 |
【凉拌金针菇做法小贴士】
| 小贴士传统医学认为，金针菇性寒，脾胃虚寒、慢性腹泻的人应少吃;关节炎、红斑狼疮患者也要慎食，以免加重病情 另外，金针菇久煮容易塞牙，故焯水三十秒即可 |
