红烧肘子
| 这道菜我完全没加油，就利用猪脚上的肥肉煎出油，再经过长时间焖制，这样做出来的猪脚入口即化，又不腻口，更重要一点的是少油更健康。如果想猪脚的口感有点韧性，就自行缩短焖制的时间。 |
【食材与调料】
【主料】猪腿肉1只 |
| 【辅料】生姜1小块，大蒜2瓣，蚝油1汤匙，柱候酱100g，烤肉腌料1茶匙，白酒1汤勺，盐1茶匙，鸡粉1茶匙，黄糖55g，清水2碗 |
【制作步骤】
 | 1.猪脚一只，只用上部分的猪腿肉，下部分，猪脚尖就用来煲汤了。 |
 | 2.猪腿肉切成大块 |
 | 3.调料除了清水和黄糖，其它的搅拌均匀。 |
 | 4.猪腿肉放入干锅中，猪皮朝下，瘦肉朝上，小火煎出油。 |
 | 5.煎出油后转大火炒至表面变色。 |
 | 6.加入黄糖，转小火炒至糖软化。 |
 | 7.炒的同时，用锅铲轻轻敲碎黄糖。 |
 | 8.黄糖敲碎后加入搅拌好的调料。 |
 | 9.转大火炒至酱汁收干 |
 | 10.加入清水，大火烧开 |
 | 11.盖上盖子，转小火焖1小时，焖的过程中要多翻动，以免糊锅。 |
 | 12.1小时后，大火收干酱汁即可。 |
【红烧肘子做法小贴士】
| 小贴士1.一开始要小火煎，不要大火，不然就烧焦了。 2.要是猪脚上的猪毛没去干净，可以用小火略烧一下猪皮，再洗干净，就可以去干净了。 3.没有黄糖可以用白糖，冰糖代替。 |
