自制腊肠
| 腊味儿是南方的特色食品。一般都在冬天制作，应该是冬天温度低，适合来做这个吧。过年了，家家都要做腊味的，成串的晒起来，满绳子都是，真是丰收富庶的象征呀。腊味烹制方法简单，只要一蒸，一煮，切了就可以上桌，颜色红亮喜庆，特别适合节日的餐桌，在腌制腊味的地区，试问谁家春节的过年宴上能没有一盘腊味呢。 |
【食材与调料】
| 【主料】猪腿肉6000g |
| 【辅料】腌肉调料适量，蒙古口杯适量，肠衣适量，线适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好猪腿肉，分成了两个盆，一个准备做川味的，一个准备做广味的 |
 | 2.把肉冲洗干净 |
 | 3.冲洗好的肉切成小丁 |
 | 4.就这样切成一盆 |
 | 5.加入腌肉料 |
 | 6.倒入蒙古口杯 |
 | 7.把腌料揉匀，开始腌制，要腌制12小时以上 |
 | 8.肠衣用热水泡一下，泡上半个小时左右，清洗干净 |
 | 9.把洗好的肠衣套在灌肠器上，开始灌肠 |
 | 10.灌好后用线把两头绑上即可 |
【自制腊肠做法小贴士】
| 1、这个用猪腿肉最好，肥瘦比例是1：9 2、这个腌肉料是网上买的，也可以自己配 3、口杯也可以不加 4、第一次灌的童鞋要小心，那个肠衣很容易破的说，别用力太大 |
