清炒肉片
| 据说在用肉票的时期，这菜在饭店里很热销。现在在食堂也很难找到了，成了熊猫级的菜品了。特此发上供大家欣赏。选后腿最好的一块肉切片。没有肥的是纯精肉。腌一下。挂糊，滑熟。香嫩可口。 |
【食材与调料】
【主料】猪腿肉150g，鸡蛋50g |
| 【辅料】油适量，盐适量，白砂糖适量，黄酒适量，生粉适量，小葱适量，姜适量，高汤适量 |
【制作步骤】
 | 1.猪腿肉。 |
 | 2.肉片。黄酒，盐腌一下，用蛋清和生粉挂糊。 |
 | 3.白菜。取一张叶，洗清后用开水烫熟。浸在高汤内。 |
 | 4.先用葱姜炝锅，滑肉片。熟后，去余油，加湿淀粉勾薄芡。 |
 | 5.装盘。菜叶放在底下，放上滑熟的肉片。 |
【清炒肉片做法小贴士】
| 小贴士选材很重要，也可用里脊。 |
