红烧鱼
| 鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D。鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸（如EPA和DHA组成），是人体必须的脂肪酸，既有重要的生理作用。鲤鱼的钾含量较高。是老人日常进补首选的食材。 |
【食材与调料】
| 【主料】鲤鱼1条 |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱姜蒜适量，花椒适量，大料适量，糖适量，醋适量 |
【制作步骤】
 | 1.鲤鱼去掉内脏去掉鱼鳞清洗干净，沥干水分 |
 | 2.姜切丝，从切段，蒜切片。调好糖醋汁，将葱姜蒜放入糖醋汁中浸泡一会儿 |
 | 3.鱼剁成大块 |
 | 4.裹淀粉 |
 | 5.用油煎至表皮金黄 |
 | 6.倒入糖醋汁，花椒大料。 |
 | 7.加入适量水，大火烧开转小火炖煮 |
 | 8.大火收汁，盛盘。 |
【红烧鱼做法小贴士】
| 在鲤鱼的鼻孔里滴一两滴白酒，然后把与放在通气的篮子里，上面盖一层湿布，在两三天内鱼不会死去。 |
