红烧小海鱼的做法,怎么做红烧小海鱼好吃,做红烧小海鱼需要哪些食材?-优卡食谱网

众所周知，鱼类营养丰富，肉质滑嫩，营养更胜过其他肉类，有人说吃四腿的不如吃两腿的，吃两腿的不如吃没腿的，恰巧鱼类就是没腿的。且鱼类大多富含丰富的钙、蛋白质、脂肪、磷、铁、等物质，有增强体质，补钙，美容，预防高血压，骨质疏松等功效，无论是老人还是小孩均可食用。因为家有宝宝，所以选鱼的时候首选新鲜，无刺的，平时都是买太阳鱼，鲈鱼，朋友介绍了这种小海鱼，说是红烧不错，在她的指导下，我试做了一下，还真的可以。

【食材与调料】

【主料】小海鱼2条

【辅料】油适量，盐适量，生抽适量，料酒适量，鸡精适量，姜1小块，香葱香菜各一颗，豆瓣酱适量

【制作步骤】

	1.海鱼去除鳞片内脏，洗净控干水，这步很重要，水控不干的话等下用油煎的时候容易掉皮，这个我深有体会，也是第一次做的失败之处。
	2.姜切丝，香葱香菜切段，本来是切了蒜的，但是后来没用，因为我闺女不吃蒜。
	3.鱼控干水后，用刀切上刀口，用少量的盐，十三香腌制15分钟，姜丝塞到鱼肚子里一些。
	4.锅烧热，用姜片擦拭一遍。
	5.锅中多放一些油烧热，把腌制好的鱼放入锅中，先不要翻动，炸个一两分钟.
	6.再翻另一面，不小心有一条尾巴翻掉了，有点掉皮就因为水分没空干。
	7.翻过另一面在炸一两分钟，加入适量的清水，倒入生抽，料酒，豆瓣酱，鸡精稍微用铲子推一下，中途再翻动一下。
	8.汤汁收完，关火，撒上香葱香菜段。
	9.即可出锅装盘。