鱼抱蛋
| 鱼抱蛋，是爸爸爸给这菜起的名字。我和弟弟小时爸爸经常会把鱼蒸后，仔细剔除鱼刺，然后用鸡蛋包裹煎制后炖汤。炖好的汤汁雪白，配上胡椒粉，非常的鲜美，我和弟弟大口放心的吃鱼肉，爸爸在一旁笑咪咪的看。好多年没有这样吃鱼了，直到爸爸又为我的儿子做起这菜，才想起这美美的味道。 |
【食材与调料】
| 【主料】小海鱼4条，鸡蛋3个 |
| 【辅料】油适量，盐2勺，蒜片适量，香菜20g，芝麻油适量，胡椒粉适量，料酒2勺 |
【制作步骤】
 | 1.准备小海鱼。 |
 | 2.将鱼去脏去鳞后加料酒略腌渍去腥。 |
 | 3.锅中水烧热，放入鱼大火蒸制。 |
 | 4.蒸好的鱼放至湿温热，剥取鱼肉。 |
 | 5.加入鸡蛋。 |
 | 6.打散拌匀。 |
 | 7.倒入平底锅中煎制。 |
 | 8.将煎好的鱼蛋划散。 |
 | 9.加入适量水。 |
 | 10.加入适量蒜片。 |
 | 11.大火烧开后转中火炖至汤汁白加香菜、盐调味关火。 |
 | 12.加入芝麻油。 |
 | 13.加入胡椒粉。 |
 | 14.调匀后出锅。 |
【鱼抱蛋做法小贴士】
| 所用的鱼最好选用肉质紧的。 |
