红烧肉
| 这个菜可谓是俺做的最拿手的了（主要是做的次数多。。。。。） 俺的做法比较偏向于毛氏红烧肉的做法 就是上色只用糖 烧肉过程中不放酱油什么的其他调料 |
【食材与调料】
| 【主料】五花肉700g |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱适量，姜适量，八角适量，肉豆蔻适量，白芷适量，陈皮适量，冰糖适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备的调料 葱姜 八角 肉豆蔻 白芷 陈皮 |
 | 2.调料是在肉焯水的时候扔进去啦 炖煮15分钟 肉肉会散发出浓浓的香味 而肉腥神马的都不见啦 |
 | 3.15分钟之后捞出肉肉 把调料扔掉 肉肉自然放凉 |
 | 4.然后改刀切块 这里俺切的肉块比较小 不是传统红烧肉的大方块 |
 | 5.准备好冰糖 需要锅里加一点油（用水也可以 但是比较慢 ） 然后把冰糖扔进去 |
 | 6.用微火 一点一点的融化掉冰糖 |
 | 7.等糖完全融化 变成这个颜色 而且起泡的时候 |
 | 8.就可以把刚刚准备好的肉肉扔进去了 |
 | 9.把肉肉扔到炒好的糖汁中 均匀的裹住 这时候的颜色不怎么好看 不要急 要有耐心 |
 | 10.等肉肉裹好糖色之后 就可以加热水下去煮了 热水煮开之后转超小火 慢慢炖吧 这是炖了40分钟之后的肉肉 可以看出来 颜色已经慢慢变红了 |
 | 11.不要急 再过1个小时 等肉肉里面的水都不见了 变成油的时候 就差不多了 加盐调味 |
 | 12.盛出开吃喽 |
【红烧肉做法小贴士】
| 由于红烧肉在烧肉的过程中 除了糖跟盐 是不需要放其他调料的 所以烧肉之前 对肉的处理就相当重要 要认真的去除肉的腥味 烧出的红烧肉才会味道正。 |
