自制酸奶的做法,怎么做自制酸奶好吃,做自制酸奶需要哪些食材?-优卡食谱网

酸奶由纯牛奶发酵而成，经过发酵的酸牛奶乳脂肪酸可比原料奶增加2倍，除保留了鲜牛奶的全部营养成分外，在发酵过程中乳酸奶酸菌还可产生人体营养所必须的多种维生素，这些变化使酸奶更易消化和吸收，各种营养素的利用率得以提高。饮用酸奶不仅可以促进胃液分泌、提高食欲、加强消化的功效；还能减少某些致癌物质的产生、抑制肠道内腐败菌的繁殖，减弱腐败菌在肠道内产生的毒素；同时它还有降低胆固醇的作用，特别适宜高血脂的人或者乳糖消化不良的人群饮用。酸奶还是钙的良好来源，饮用一杯150克的酸奶，可以满足10岁以下儿童一天所需钙量的1/3、成人钙量的1/5。最近天气特别热，市场上酸奶的需求量大大增加，但我发现价格也在悄悄上涨，而且因为气候热，需求量大，产品质量及新鲜程度也大打折扣。于是俺那个在仓库里放置了N久的小熊酸奶机被俺派上了用场。为了方便制作和保存，又网购了四个分装杯。哇，自己做的酸奶那叫一个醇厚美味，而且真的是颜色洁白如玉，质地滑如凝脂。而且绝对新鲜卫生。菌种是优益佳双歧益生元活性菌种，绝对没有添加剂，而且一袋可以做一升的菌种才合五角钱，太划算了。哈哈，这下再也不用出去买酸奶了。

【食材与调料】

【主料】纯牛奶1000ml

【辅料】菌种1g

【制作步骤】

	1.先将分装杯用开水烫一下（没有分装杯的内胆也要烫一下），这个杯子网上有卖的，要根据自己家的型号和容量选择数量，一般可以放4－8个不等。
	2.这个就是菌种，有些朋友喜欢用酸奶做菌种，这个办法不太可取，一是重复使用会使菌种能力下降，还会有制作中受到杂菌污染，一般一大包为10g，每包中又分10小袋，一袋为1g，可以制作1000ml牛奶。
	3.将菌粉打开倒入容器，如果用酸奶机内胆制作，可以直接倒入内胆。
	4.倒入纯牛奶，一定是纯牛奶哦，不能是果汁奶或者加钙奶，普通内胆一次1000ml，我用四个分装杯，就倒入660－750g牛奶。
	5.用消毒过的勺子搅拌，约1-2分钟，充分将菌种拌开和融化。
	6.将牛奶分别装入杯子，并均匀地排入酸奶机。
	7.插上电源，设定好时间，10小时之内不要开盖。
	8.10小时发酵结束，开盖取出酸奶分装杯，将小盖子打开，摔干上面的水珠，再盖上，放入冰箱冷藏一晚再饮用，喝的时候再加入一些果汁、糖水或者蜂蜜。