自制酸奶

01-04 投稿:艾娃沈阳
酸奶由纯牛奶发酵而成,经过发酵的酸牛奶乳脂肪酸可比原料奶增加2倍,除保留了鲜牛奶的全部营养成分外,在发酵过程中乳酸奶酸菌还可产生人体营养所必须的多种维生素,这些变化使酸奶更易消化和吸收,各种营养素的利用率得以提高。饮用酸奶不仅可以促进胃液分泌、提高食欲、加强消化的功效;还能减少某些致癌物质的产生、抑制肠道内腐败菌的繁殖,减弱腐败菌在肠道内产生的毒素;同时它还有降低胆固醇的作用,特别适宜高血脂的人或者乳糖消化不良的人群饮用。酸奶还是钙的良好来源,饮用一杯150克的酸奶,可以满足10岁以下儿童一天所需钙量的1/3、成人钙量的1/5。最近天气特别热,市场上酸奶的需求量大大增加,但我发现价格也在悄悄上涨,而且因为气候热,需求量大,产品质量及新鲜程度也大打折扣。于是俺那个在仓库里放置了N久的小熊酸奶机被俺派上了用场。为了方便制作和保存,又网购了四个分装杯。哇,自己做的酸奶那叫一个醇厚美味,而且真的是颜色洁白如玉,质地滑如凝脂。而且绝对新鲜卫生。菌种是优益佳双歧益生元活性菌种,绝对没有添加剂,而且一袋可以做一升的菌种才合五角钱,太划算了。哈哈,这下再也不用出去买酸奶了。

【食材与调料】
【主料】纯牛奶1000ml
【辅料】菌种1g

【制作步骤】
自制酸奶 1.先将分装杯用开水烫一下(没有分装杯的内胆也要烫一下),这个杯子网上有卖的,要根据自己家的型号和容量选择数量,一般可以放4-8个不等。
自制酸奶 2.这个就是菌种,有些朋友喜欢用酸奶做菌种,这个办法不太可取,一是重复使用会使菌种能力下降,还会有制作中受到杂菌污染,一般一大包为10g,每包中又分10小袋,一袋为1g,可以制作1000ml牛奶。
自制酸奶 3.将菌粉打开倒入容器,如果用酸奶机内胆制作,可以直接倒入内胆。
自制酸奶 4.倒入纯牛奶,一定是纯牛奶哦,不能是果汁奶或者加钙奶,普通内胆一次1000ml,我用四个分装杯,就倒入660-750g牛奶。
自制酸奶 5.用消毒过的勺子搅拌,约1-2分钟,充分将菌种拌开和融化。
自制酸奶 6.将牛奶分别装入杯子,并均匀地排入酸奶机。
自制酸奶 7.插上电源,设定好时间,10小时之内不要开盖。
自制酸奶 8.10小时发酵结束,开盖取出酸奶分装杯,将小盖子打开,摔干上面的水珠,再盖上,放入冰箱冷藏一晚再饮用,喝的时候再加入一些果汁、糖水或者蜂蜜。

【自制酸奶做法小贴士】
制作时最好不要加糖。如果一定要加的话,要放好糖之后烧开,放凉,再加菌粉。免得将菌种杀死,或者有杂菌进入。

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