红烧排骨
| 1.将排骨洗净，锅中放入冷水，加入料酒，排骨放入其中煮烂2.锅中放油，不必太多油，然后放一把冰糖，中火将冰糖熬化，等到冰糖化开开始冒黄泡时将排骨下锅翻炒，使排骨均匀粘上糖浆3.放入姜片，加开水加酱油，大火煮，等到锅中的水分快没时改中火，或者小伙，翻炒排骨使其上色，关火即可出锅 |
【食材与调料】
【主料】排骨500g |
| 【辅料】料酒适量，姜少量，冰糖1小把，油2汤勺，酱油适量 |
【制作步骤】
| 1.酱排骨洗净 | 2.煮锅中加入冷水，加入料酒，将洗净的排骨放入锅中煮熟，捞出 | 3.锅中放少量油，放入事先准备好的一小把冰糖，等到冰糖化开变色开始冒小泡时放入煮好的排骨翻炒均匀，使其全部裹上糖浆 | 4.锅中加入开水，淹没排骨，放入酱油，姜，大火煮，待汤汁快没时改小火收汁，这时一定要翻炒上色均匀 | 5.最后撒上葱花，一道美味的红烧排骨就出锅了 |
【红烧排骨做法小贴士】
| 小贴士熬糖时注意火候，火大会苦 收汁时一定要看住火候，很重要 |
