红烧鲫鱼的做法,怎么做红烧鲫鱼好吃,做红烧鲫鱼需要哪些食材?-优卡食谱网

红烧鲫鱼口味香辣可口，美容抗皱，营养价值丰富。鲫鱼子能补肝养目，鲫鱼脑有健脑益智作用，非常适合孕妇食用。【营养价值及功效】鲫鱼肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很高，每百克肉含蛋白质 13克、脂肪 11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼药用价值极高，其性味甘、平、温，入胃、肾，具有和中补虚、除湿利水、补虚羸、温胃进食、补中生气之功效。经常食用鲫鱼，可补充营养，增强抗病能力。民间常给产后妇女炖食鲫鱼汤，既可以补虚，又有通乳催奶的作用。鲫鱼有健脾利湿、和中开胃、活血通络、温中下气之功效。对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用。先天不足，后天失调，以及手术后、病后体虚形弱者，经常吃一些鲫鱼是很有益的。肝炎、肾炎、高血压、心脏病、慢性支气管炎等疾病的患者也可以经常食用，以补营养，增强抗病能力。

【食材与调料】

【主料】鲫鱼5条

【辅料】色拉油适量，精盐适量，红烧酱油适量，料酒适量，醋适量，蚝油适量，大葱适量，姜适量，大蒜适量，干辣椒适量，大料适量，花椒适量，面粉适量，绵白糖适量

【制作步骤】

	1.将处理过的鲫鱼清洗干净；
	2.盘子里加适量面粉，将鲫鱼沾一层面粉；
	3.锅中倒油，中火加热，鲫鱼入锅炸制；
	4.至鱼身颜色变金黄即可；
	5.炸好的鲫鱼；
	6.准备炖鱼佐料；
	7.将炸鱼的油过滤后回锅，下入花椒和大料爆香；
	8.将鲫鱼码放在锅中；
	9.烹入醋，加盖焖15秒；
	10.烹入料酒，加盖焖15秒；
	11.加入葱段、姜片、蒜瓣和干辣椒；
	12.加适量热水，没过鱼身即可；
	13.加1勺白糖；
	14.加适量红烧酱油；
	15.加适量蚝油，大火炖煮15分钟；
	16.加适量盐，待汤汁收汤即可；
	17.出锅装盘。