红烧豆腐的做法,怎么做红烧豆腐好吃,做红烧豆腐需要哪些食材?-优卡食谱网

这款豆腐是咱家老妈最喜欢做的一款豆腐，不过她老人家没俺做的这么辣，还有一点不一样的是，俺用的是先炸制再烧制的工艺，老妈一般都是先煎好再烧制，咱的烧菜水平还有待提高哈。每回煎的时候，都煎的不完美，所以这次用炸来试试，没想到，很成功呢，炸出来的豆腐口感就是不一样，在烧制的时候，也很容易入味，吃进嘴里汁香味浓，超送饭的一道家常小菜呢。

【食材与调料】

【主料】豆腐2块

【辅料】油适量，盐适量，白砂糖适量，酱油适量，蚝油适量，葱30g，辣椒120g，姜适量，蒜适量

【制作步骤】

	1.先把所有的小料都改刀备用。
	2.豆腐切成斜的三角块，当然形状由您自己决定哈。
	3.跟着把豆腐放入七成热的油锅中炸制。
	4.不用急着翻动，它自己会浮起来的，看，是不是都起来了。
	5.当炸至稍稍金黄时，即可出锅，如果喜欢还可以再炸的焦些，这视乎个人的口味哈。
	6.锅内留底油，把蒜末放入爆香。
	7.跟着加入其他的小料一起煸炒。
	8.然后沏入开水。
	9.加入适量的盐调味。
	10.适量的糖提味。
	11.适量的酱油提色增鲜。
	12.放入适量的蚝油提鲜味。
	13.跟着把豆腐放入一起烧制。
	14.当汤汁大部分都已收干时，放入少许的生粉水勾个芡。
	15.大火收干汤汁，起锅装盘吧。