红烧鲳鱼
| 鲳鱼刺少肉嫩，富含高蛋白、不饱和脂肪酸有降低胆固醇的功效，对高血脂、高胆固醇的人来说是很好的食物，而多种微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症。鲳鱼还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症，更有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。 |
【食材与调料】
| 【主料】鲳鱼1只 |
| 【辅料】油适量，盐适量，鸡精适量，生抽适量，生姜适量，红辣椒适量，葱叶适量，蒜蓉适量 |
【制作步骤】
 | 1.鲳鱼洗净用刀轻轻横切两条口 |
 | 2.辣椒洗净对切，姜切片，大蒜切碎，葱洗净切段 |
 | 3.起锅坐油，待油热把鲳鱼放入中火煎至两面金黄起锅 |
 | 4.锅肉留适量油，放入生姜辣椒翻炒出味 |
 | 5.加入蒜容和鲳鱼 |
 | 6.再加入生抽、适量料酒去腥和清水加盖小火慢焖以便更加入味 |
 | 7.加入盐、鸡精调味后加入葱段待其收汁后起锅 |
【红烧鲳鱼做法小贴士】
| 鲳鱼有新鲜的，也有冰鲜的，新鲜的肉特别鲜最好用来清蒸，冰鲜适合用来红烧味美！ 如果不能吃辣，可以不用放辣椒，味道不会打折。 |
