西红柿焖鲳鱼
| 红烧鱼中放入西红柿，我是从新疆的吃法中学到的，去过新疆一段时间，发现新疆的菜中很多都把西红柿当调料用的。我对这种口味也很喜欢，所以经常在做菜时搭配些西红柿。这样做出的红烧鲳鱼汤汁很浓稠，带点鲜咸、带点酸甜，而且西红柿营养丰富，用它做调料很不错呢。春节吃点鱼，象征着年年有余，好彩头。 |
【食材与调料】
| 【主料】鲳鱼2条 |
| 【辅料】油适量，盐适量，西红柿1个，料酒适量，生抽适量，老抽适量，姜蒜适量，葱适量，白糖适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备食材 |
 | 2.西红柿去皮切块，姜蒜葱切片 |
 | 3.起油锅把鲳鱼两面煎一下 |
 | 4.放入料酒 |
 | 5.放入西红柿 |
 | 6.放老抽和生抽 |
 | 7.放盐和糖 |
 | 8.放开水，大火煮开后改中火 |
 | 9.最后收汁撒上葱花。 |
【西红柿焖鲳鱼做法小贴士】
| 鲳鱼煮的时候尽量不要翻面，因为很嫩，容易破坏形状。 |
