红烧鱼
| 很久没做红烧鱼，做的有些生疏了。之前经常清蒸，今天换个重口味，刺激一下，精神一下。 |
【食材与调料】
【主料】鲳鱼500克 |
| 【辅料】红椒1个，青椒2个，豆鼓2大匙，大蒜2瓣，料酒适量，姜适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.鲳鱼洗净切花刀，抹上盐入味，上姜片料酒去腥。青红椒洗净切碎， |
 | 2.豆豉冲洗一下放碗里浸泡待用， |
 | 3.热锅下冷油，油七成热下鱼及姜片，小火煎制， |
 | 4.放两匙料酒， |
 | 5.鱼煎至两面金黄时下豆豉，炸两分钟，期间翻一下鱼。 |
 | 6.将鱼捞出锅，放大蒜略爆一下， |
 | 7.下青红椒和少许盐，大火煸炒至断生， |
 | 8.将鱼放回锅中，加入半碗水煮1到2分钟， |
 | 9.淋入一大匙酱油和淀粉水勾芡即可出锅。 |
【红烧鱼做法小贴士】
| 小贴士必须提前放盐入味，小火煎．用不沾锅效果更佳 |
