红焖猪手
| 冬天到了，皮肤干燥，吃点猪脚正好补补胶原蛋白，据食品营养专家分析，每100克猪蹄中含蛋白质15．8克、脂肪26．3克、碳水化合物1．7克。猪脚中还含有维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质，尤其是猪脚中的蛋白质水解后，所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不相上下。熊掌我是吃不起，也不敢吃，那就用美味的猪脚好好给自己和家人补一补吧。冷冷的天气，来上一个暖暖的猪手砂锅，太赞了！ |
【食材与调料】
【主料】猪脚2只 |
| 【辅料】红酱油30g，生抽30g，姜2片，葱4根，黄酒1勺，糖15g |
【制作步骤】
 | 1.买的时候已经请卖肉的大叔帮我刮干净了，每个剁成了八小块。洗干净后，用冷水，大火煮开。 |
 | 2.煮开后，翻炒几下，就可以关火了。再清洗两遍。 |
 | 3.放入炖锅或砂锅，加足够的冷水，能完全浸没猪手，放入姜片和葱结。大火烧开。再加入黄酒，红酱油，生抽，和一半的糖。 |
 | 4.几种调料集合一下。因为生抽就很鲜美，所以我就不放味精鸡精这些了，有利于健康。咸度也差不多，所以也不再加盐了。 |
 | 5.煮了一个半小时，只剩一半的汤汁了，加入剩余的糖，小火继续焖30到45分钟。要记得隔几分钟翻动，防止糊锅。汤汁粘稠就可以关火了。 |
 | 6.撒点葱花，就可以上桌了。 |
【红焖猪手做法小贴士】
| 小贴士猪脚分前后两种，前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少骨稍多，呈弯形。最简单的区分就是前脚小些，短点，后脚大一点，长一些。 清理猪脚的时候脚趾缝里的老皮要弄干净，卖肉的地方一般都可以帮忙弄干净的。如果清理不彻底，可以用开水烫一下，再用小刀刮净。 买猪脚的时候要闻一下有没有异味，有的猪体味很重，那是怎么洗，怎么烧也去不掉的。我就吃过这亏！ |
