红豆小面包的做法,怎么做红豆小面包好吃,做红豆小面包需要哪些食材?-优卡食谱网

第一次尝试做面包，选了甜美的红豆馅小面包，红豆馅是用买的熟红豆颗粒压碎制成的，虽然最后成品还是有瑕疵，但是因为制作过程远远繁琐于饼干和一般蛋糕，出来特别有成就感，做面包是体力活哦，昨晚手酸涨痛，待我休整一段时间先==！由于不喜欢吃甜腻的，面包糖量不多，喜欢甜味的可以多加10克或者以上的糖哦

【食材与调料】

【主料】高筋面粉160g，低筋面粉40g，鸡蛋30g，黄油20g

【辅料】盐3g，酵母粉3g，奶粉20g，清水100ml，细砂糖15g，芝麻适量

【制作步骤】

	1.准备好所有材料，高低筋面粉混合过筛备用。
	2.和面：将酵母粉，清水，全蛋液，奶粉，砂糖，面粉总量的一半，全部倒入盆中用刮刀混合。
	3.将盆内所有材料拌至无明显颗粒，表面有小气泡产生。
	4.面糊中加入盐。
	5.将剩下面粉也全部加入面糊。
	6.用刮刀将盆内所有材料拌成一个面团，此时面团很湿粘不要用手去摸。
	7.用刮板配合刮刀将面团转移到光滑的操作台上。
	8.双手配合，摔面直至面团能拉出粗糙易破的的筋膜，整个甩面过程大概半个小时。
	9.面团放回盆中和软化好的小块黄油混合，单手揉捏，直到黄油被面团吸收进去。
	10.再次摔面，直到面团变光滑，拉出不容易破的筋膜。整个大概也需要半个小时
	11.面团放入干净盆内，盆底抹上2滴植物油防粘，盖上保鲜膜，发酵一个小时左右，看到面团体积膨胀2.5倍大并有面香和酒香的时候，用一根手指粘干粉戳进面团中间，凹洞不会很快回弹，发酵就完成了。
	12.面团称出总重量，搓条，分切成6块均重面团，滚圆，将面团收口放在最下面。
	13.面团盖上保鲜膜防止水分流失，松弛15分钟。
	14.面团压扁排气擀成圆形。
	15.填入适量红豆馅在面团中间
	16.将面团像捏包子样捏合，包住红豆馅。
	17.捏和的面团如图，收口要捏紧，闭合好。不需要真的像包子那样捏花纹哦。
	18.捏好以后将面团整圆点美观点，收口朝下盖上保鲜膜，进行最后发酵，我在30度室温发酵了半个多小时。
	19.包馅面包发酵直膨大1.5倍就发酵完成了。
	20.准备好全蛋液，芝麻。
	21.面包表面均匀刷上全蛋液，不需要太厚。
	22.撒上芝麻或者杏仁片等。
	23.烤箱预热200度，180度烤20分钟左右，面包上色，用勺子轻压表皮会回弹，即可出炉~