红茶薄脆饼
| 之前做卡仕达酱多出来两个蛋白，然后就做了这款简单易做的薄脆饼。酥脆的口感很适合当做消磨时间的小零食，而且加了些红茶末又别有一番风味呢~材料：黄油65g，糖粉65g，蛋白65g，低筋面粉65g，红茶末1/2小勺，香草精少许 |
【食材与调料】
【主料】黄油65g，糖粉65g，蛋白65g，低筋面粉65g |
| 【辅料】红茶末1/2小勺，香草精少许 |
【制作步骤】
 | 1.黄油在室温下软化后加入糖粉 |
 | 2.用打蛋头拌匀 |
 | 3.然后启动打蛋器打发，至体积膨大、颜色变浅的程度 |
 | 4.加入红茶末 |
 | 5.然后加入香草精 |
 | 6.搅打均匀 |
 | 7.分次加入蛋白 |
 | 8.搅打均匀；注意每一次都要完全融合后再加入下一次 |
 | 9.筛入低筋面粉 |
 | 10.拌匀 |
 | 11.烤盘上铺好油纸，垫上瓦片酥模 |
 | 12.挖取适量面糊到模板上，并用刮板辅助刮平 |
 | 13.然后取下瓦片酥模 |
 | 14.将烤盘送入预热好的烤箱中层，180度约12分钟 |
 | 15.待饼干变色即可出炉，晾凉后密封保存即可 |
【红茶薄脆饼做法小贴士】
| 小贴士1. 黄油加入糖粉打发前，先拌匀再开始打发是为了防止糖粉飞溅； 2. 加入的蛋白需要是常温状态下的，蛋白温度过低会使打发好的黄油凝固； 3. 尽量将面糊抹得薄厚均匀一些，以免烘烤程度差异太大； 4. 如果没有瓦片酥模，也可以用勺子直接抹到油纸上，同样需要保持薄厚大体一致；最后提醒，瓦片酥模不能一起送入烤箱烘烤的哈。。 |
