荷包鲫鱼
| 这个荷包鲫鱼就是在这本古老的菜谱上看到的。其实去年就想做这个菜，因为去年在新浪读书上看了一本李兰写的《我是保姆》，里面的那个保姆就给雇主做了这个菜，书里描写的很详细。想到这里我不禁感慨中华饮食文化的源远流长，一个菜30年没变，而且还要继续流传下去，菜谱也是历史的见证啊！ |
【食材与调料】
| 【主料】鲫鱼2条，猪瘦肉150g |
| 【辅料】葱适量，盐适量，酱油适量，姜适量，料酒适量，清汤300ml，味精适量，精盐适量，白糖适量，香菜适量 |
【制作步骤】
 | 1.鲫鱼刮鳞去鳃，取出内脏，冲洗干净； |
 | 2.猪肉剁馅，葱姜切末，加盐，酱油拌和均匀 |
 | 3.将肉馅装入鱼腹内； |
 | 4.锅烧热加油，中火烧至八成热时，将鲫鱼下入锅内煎至两面金黄，取出。 |
 | 5.下葱姜末，炒出香味后，再加入料酒、清汤300毫升、酱油、味精、精盐、白糖，随即将煎好的鲫鱼放入锅内，烧沸后改用小火煨焖；待焖至汤汁剩下1/3 时，旺火收汁，撒上香菜末，即可装盘 |
【荷包鲫鱼做法小贴士】
| 小贴士1、鱼的内脏取出后，鱼腹要用清水反复冲洗干净； 2.鲫鱼腹内的黑膜一定要清除干净 3、填装肉馅时不要将鱼嘴撕裂； |
