海绵杯蛋糕
| 【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】 初做海绵蛋糕以失败告终，可老公却拿着我失败的作品吃得津津有味，还说:好吃！这个味道好吃！站在一旁的我默默下定决心:要做好这个！此后的三四天的日子里，天天出品海绵，有两蛋的，三蛋的，有些出炉后不等老公看到，就把它处埋掉！……老公下班回家看到的还是整齐干净风平浪静的样子！除了我有谁知道刚刚家里进行着一场没有硝烟的战争。 不知不觉，我在失败中积累了些失败的原因，哪里跌倒就从哪里爬起！虽然不够完美，但已算成功！‘ |
【食材与调料】
【主料】低筋面粉90克，鸡蛋3个 |
【辅料】盐1克，白砂糖80克，黄油26克，牛奶38克  |
【制作步骤】
 | 1.所有材料准备好。鸡蛋隔热水搅散，边加热边搅拌，直到蛋液温度达到40多度，手背试温觉得热就行。 |
 | 2.加入全部白糖和盐，高速打起来 |
 | 3.看到全蛋液变白，气泡由粗变细就转中速打发 |
 | 4.打到蛋液变得浓稠且光亮，提起打蛋头，掉下的蛋液不会马上消失 |
 | 5.分三次筛入低筋面粉，翻拌手法拌匀 |
 | 6.融化黄油和牛奶混合均匀，取两勺蛋糊放入翻拌匀，再倒入蛋糊中彻底翻拌均匀，我拌了70下 |
 | 7.倒入准备的纸杯，放入预热好的烤箱175度上下火中层25分钟 |
 | 8.上色后我加盖了锡纸，防上色过深 |
 | 9.内部写真 |
【海绵杯蛋糕做法小贴士】
| 小贴士1.鸡蛋要加热 2.要打发到浓稠 3.拌粉及下面的步骤动作要快速完成 4.快速送入烤箱 |
