海参蒸蛋
| 还是上次泡发的海参，用了一个配着蒸蛋羹吃了，很滑嫩细腻，配上QQ的海参粒，口感很好，很美味。。。。。。 蒸蛋羹是很平常的，估计家家都做过，做起来也并不难，但要真做到滑嫩细腻无蜂窝，平整如镜面，还需要点技巧哈。 哈哈，跟着俺来一起做好吃的蛋羹吧，保准让你也能蒸出好吃的蛋羹。。。。。。这次做了海参蛋羹，海参与蛋羹还是很搭的，特别好吃，风味增加了很多。 |
【食材与调料】
| 【主料】海参1个，鸡蛋3个 |
| 【辅料】小香葱2根，生抽适量，香油适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好材料。 |
 | 2.将鸡蛋磕入一个大碗中，搅打成蛋液，倒入1：1.5的温水搅匀。 |
 | 3.用筛子将蛋液过滤一次。 |
 | 4.把过滤好的蛋液倒入容器中，如果表面有小气泡可用牙签扎破，盖上盖或用保鲜膜盖住，放锅里面隔水蒸8-10分钟。 |
 | 5.利用这个时间处理一个海参，放开水锅里焯一下水。 |
 | 6.海参切成粒，小香葱切碎。 |
 | 7.蛋羹出锅后，撒海参粒、少许香葱粒、生抽和香油调味即可。 |
【海参蒸蛋做法小贴士】
| 1、温水调蛋液，蛋液和水的比例1：1.5，如果想硬一点的，可以调整比例为1：1。 2、蛋液过筛，滤过的蛋液蒸出来更加细腻。 3、如果滤过的蛋液表面还有小气泡可用牙签扎破，这样蒸出来的蛋羹平整如镜面。 4、入锅盖上保鲜膜或盖子，防止水滴渗入起蜂窝。 |
