果干肉桂面包卷
| 对于肉桂的喜爱，我可以用痴迷来形容，一年四季我都喜欢吃，每次烤它的时候，满屋飘散着浓郁的肉桂味道，我是毫无抵抗力的呀，面对才出炉的肉桂卷，我忘记了气质，素质，优雅，淑女，呵呵，抓起一个先吃一口在说，美食当前，放下矜持。哈哈哈，这才是真实的我吗。由于爱吃，所以我收集整理研究了几个有关肉桂卷面包的方子，最终找到了我的最爱，我愿意和大家一起来分享美味，还有它的配方，希望大家喜欢。这款面包我做完就打包了，送给朋友的，所以没拍掰开的图片，但是我分面包的时候，你能看见拉丝的状态。喜欢这种口味的就动手试一试吧; |
【食材与调料】
【主料】高筋面粉200g，低筋面粉50g，水100g，鸡蛋1个，糖25g，油30g，干酵母5ml |
| 【辅料】盐2g，奶粉6g，肉桂粉3g |
【制作步骤】
 | 1.将面团配料里除黄油外的材料混合均匀揉成面团，揉到面团有弹性后，加入软化的黄油（我是第一步就加玉米油了），继续揉到黄油完全被面团吸收，再用力将面团揉到扩展阶段。 |
 | 2.小心地抻开面团，如果面团能抻出薄膜，就表示揉好了。这款面团不需要揉到太强韧的薄膜。 |
 | 3.揉好的面团进行第一次发酵。 面包机发酵功能，一个小时（夏天），直到面团变成原来的2倍大，用手指沾面粉捅入面团再拔出，孔洞不回缩也不塌陷，就表示发酵好了。 |
 | 4.发酵好的面团压出空气后，重新整形成圆形，盖上保鲜膜后室温下进行中间发酵15分钟。 |
 | 5.发酵完得面团，用擀面杖擀成长方形。 15克黄油加热溶化成液态后，用毛刷蘸黄油刷在面团表面。面团一侧留出2-3公分不用刷。 25克糖和1/2小勺肉桂粉混合后，撒在涂了黄油的面团上，在撒核桃碎，葡萄干等干果。同样一侧留出2-3公分不撒。 如图所示从另一侧卷起来。没涂黄油的地方可以涂上少许全蛋液，以便卷起来的时候能粘合起来。 |
 | 6.卷好后，用刀横切成9份。将露出外面的果干用手压到面卷里面去。 |
 | 7.将切好的面团横切面朝上摆在烤盘上。盖保鲜膜进行最后发酵。 |
 | 8.面团变成原来的2倍大即可。在面团表面刷上一层全蛋液 |
 | 9.然后放入预热好上下火180度的烤箱，中层，10-12分钟，烤到表面金黄即可。（烤时如果中间鼓起，带手套压一下就行了） |
【果干肉桂面包卷做法小贴士】
| 小贴士1烤时如果中间鼓起，带手套压一下就行了 【肉桂卷】(参考分量：9个) 给的是黄油制作方法 面团配料：高筋面粉200克，低筋粉50克 水100克左右（一定要预留点水，因为面粉的吸水性不同），鸡蛋一个，糖25克，黄油30克，（我用的玉米油25克，如果用黄油就后加，我是先油法，有烦黄油膻味的）干酵母1小勺(5ML)，盐2.5克，奶粉6克，肉桂粉1/4小勺(1.25ML) 涂抹配料：黄油15克（溶化成液态），细砂糖25克，肉桂粉1/2小勺(2.5ML，多少自己按喜好) 葡萄干 表面刷液：全蛋液适量 （还可以撒砂糖，做好之后淋糖浆都可以） 烘焙：烤箱中层，上下火180度，10-12分钟 |
