广式豆沙月饼
| 自制放心 |
【食材与调料】
【主料】中筋面粉100g，自制转化糖浆75g，玉米油25g，自制豆沙馅50g |
| 【辅料】食用纯碱1g，清水3g |
【制作步骤】
 | 1.准备基本原材料。取1克食用纯碱+3克清水,调配成枧水。称取2克枧水备用。 |
 | 2.取一个干净的容器倒入转化糖浆，盐，玉米油和枧水。 |
 | 3.倒入面粉，混合均匀，和成面团。刚开始比较粘手。 |
 | 4.装入保鲜袋，放冰箱冷藏1至2个小时。 |
 | 5.从冰箱取出面团，搓成条状。切成15克/份的团子。豆沙馅分成35克/份。如果豆沙馅比较粘手，可以在手上涂一层薄薄的油比较容易操作。 |
 | 6.取一面团压扁，包入豆沙馅。一点一点的把面皮往上收口，完全包住馅。 |
 | 7.包好的饼团，在案板上滚上少量的干粉稍微搓圆，放入月饼模。向下挤压数定型。 |
 | 8.普通的烤盘要垫上油纸，月饼模具稍微向上提拉，挤压，饼坯自然的印出来了。 |
 | 9.露珠做了两个口味的，一个豆沙和莲蓉。 |
 | 10.200℃上下火预热烤箱，为了预防并陪高温导致裂皮，入烤箱前需要喷水。记得喷水…… |
 | 11.200℃中层烤五分钟定型。根据饼坯的大小时间5至8分钟。 |
 | 12.待凉透后，表面刷蛋液，只刷表面就好。 |
 | 13.180℃上下火预热烤箱，中层再烤15分钟。 |
 | 14.烘烤结束后彻底放凉，放入保鲜盒密封回油，这是月饼最后一个阶段。 |
 | 15.昨天晚上7点钟做好的，第二天早上7点钟起来打开保鲜盒，闻到很香的味道，表面光滑润泽，已经回油了呀，取出装盘o(∩_∩)o |
【广式豆沙月饼做法小贴士】
| 小贴士无 |
