怪味蚕豆
| 蚕豆又叫胡豆，营养价值很高，特别有益智补脑的功效，还有补钙的功效，蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。 蚕豆一般人都可食用。1、老人、考试期间学生、脑力工作者、高胆固椁、便秘者可以多食用；2、中焦虚寒者不宜食用，发生过蚕豆过敏者一定不要再吃。 注意事项蚕豆不宜与田螺同食。蚕豆的吃法很多，而我们常常当零食吃也有多种，而这种怪味豆是非常普遍的，广受欢迎的一种做法。我也是特别的喜欢这个口味。我今天做这个豆子选择了红糖，颜色更加红亮，但我不是为了颜色红，而是因为红糖相对更健康些，而且口味也比白糖好吃些。如果喜欢白糖的，直接换白糖即可。 |
【食材与调料】
| 【主料】蚕豆200g |
| 【辅料】油适量，盐适量，红糖70g，胡椒粉2g，花椒粉2g，辣椒粉1g，盐2g，花椒50粒，八角2个，炒熟的面粉20g，麦芽糖20g |
【制作步骤】
 | 1.按用量备好原材料 |
 | 2.花椒和八角用开水冲泡，然后把蚕豆泡进去，泡大约10个小时以上，我一般都是头一天晚上泡，第二天用 |
 | 3.为了口感更好，泡好的豆子要把这个黑色是嘴去掉，这里部位比较硬， |
 | 4.沿着嘴的位置切下去，深度在2/3左右 |
 | 5.切好的豆子放入保鲜盒入冰箱冷冻一天 |
 | 6.冻好的豆子拿出来，把花椒和八角挑出来 |
 | 7.油温5成热，直接入锅中小火炸，豆子开始都会沉底，炸熟时会漂起来，飘起来就可以捞出 |
 | 8.炸好的豆子，这样可以直接吃哦，就是香酥蚕豆啦 |
 | 9.红糖加少量水,小火熬至浓稠 |
 | 10.起大泡就基本熬好了. |
 | 11.锅中放麦芽糖小火加热至融化 |
 | 12.倒入炸好的蚕豆翻拌至每个豆子都能沾上麦芽糖, |
 | 13.倒入熬好的红糖，胡椒粉，花椒粉、辣椒粉和炒熟的面粉也都加入 |
 | 14.翻炒至糖起沙就可以了 |
【怪味蚕豆做法小贴士】
| 没有麦芽糖可以不加，直接用熬好的糖浆即可。糖浆也可以用白糖熬 |
