港式蛋挞的做法,怎么做港式蛋挞好吃,做港式蛋挞需要哪些食材?-优卡食谱网

港式蛋挞，挞皮更容易做。很适合初学者。葡式蛋挞和港式蛋挞皮也是有区别的，港式蛋挞的挞皮也很薄，吃起来很酥有点黄油曲奇的感觉，因为挞皮里加了大量的黄油。港式蛋挞水有点像甜的炖蛋，当然比炖蛋要水嫩的多,比葡式蛋挞烤的比较嫩，表面也不会出现棕色的斑块。

【食材与调料】

【主料】黄油90g，糖粉39g，蛋液172g，淡奶油58g，低筋面粉170g，细砂糖50g

【辅料】盐1g，水210g

【制作步骤】

	1.室温黄油加入糖粉，盐。
	2.打蛋器打到黄油颜色变浅。
	3.加入打散的蛋液12克，搅打均匀。
	4.加入8克淡奶油，继续搅打拌匀。
	5.筛入低粉。
	6.用刮刀切拌均匀。
	7.把拌好的面团用保鲜膜包好，冷藏1小时以上。
	8.鸡蛋（160克）打匀成全蛋液。
	9.加入细砂糖，剩余的淡奶油搅拌均匀。
	10.再加入水搅拌均匀，盖上冷藏1小时以上。
	11.冷藏好的面团取出，分成15等份（图中我把量减少了只做了9个）。
	12.把小面团放入蛋挞模中，用大拇指按压，成贴合模子的薄片状，继续冷藏30分钟。
	13.冷藏好的挞水过筛。
	14.加入冷藏好的蛋挞皮中，8-9分满，放入预热好的烤箱220度烤箱下层，烤15分钟左右，挞皮边缘变焦黄，挞水鼓起即可模。