港式菠萝包的做法,怎么做港式菠萝包好吃,做港式菠萝包需要哪些食材?-优卡食谱网

偶一直很喜欢吃菠萝包，喜欢上面那层甜甜酥酥的口感，记得上一次做是用了君之的配方，味道非常不错，这次是群友分享的方子，味道也不错。

【食材与调料】

【主料】高筋面粉500g，牛奶310g，酵母5g，白砂糖50g，鸡蛋1个，黄油50g，盐5g

【辅料】低筋面粉90g，鸡蛋1个（小），白砂糖50g，黄油50g，奶粉30g

【制作步骤】

	1.将主料中的高粉、牛奶、酵母、白砂糖、盐放入面包机，按揉面程序，揉15分钟左右。
	2.加入黄油，将面团揉光滑。
	3.大约40分钟左右，取出一小块面团，拉开，破洞呈光滑边缘。
	4.让面团在面包机里发酵。
	5.趁面团发酵时，准备菠萝皮材料。将低粉、鸡蛋、白砂糖、黄油、奶粉放入，搅拌成团。
	6.如图状态，放入冰箱冷藏，备用。
	7.面团发至2倍大即可。
	8.将面团取出，分成12份，揉圆，静置（大约15分钟左右，就可以包上菠萝皮了）。
	9.将菠萝皮称重，分成12份，揉圆，备用。
	10.取出一块皮面团，上面铺上保鲜膜，压成圆薄片。
	11.取出一个发酵好的面团。
	12.将压好的菠萝皮铺在面团上。
	13.在菠萝皮上划上格纹。
	14.将整形好的面包坯整齐排入烤盘，放烤箱进行二次发酵。
	15.大约发至原来的两倍大左右，在面包坯上刷上一层蛋液。
	16.烤箱预热180度，中层，上下火烤18分钟左右。
	17.瞧~美味的港式菠萝包就做好啦~
	18.这是第二盘。
	19.烤出来的口感十分好。
	20.味道很不错。
	21.刚出炉的面包不宜马上进食，应待冷却后进食为好。

【港式菠萝包做法小贴士】

小贴士1、揉面时要注意揉至能拉出大片稍薄的膜即可，无须追求过薄手套膜，因为做面包并不需要太薄的膜，否则无力支撑面包体，这点有别于吐司。
2、配方中的水分最好不要一次性添加，预留15克左右视乎面粉的吸水力酌情添加。
3、在制作菠萝皮时，如果太稀了可适当再加些高粉或奶粉，如太干了，可适当加些牛奶或蛋液，味道一样赞。
4、具体烘烤时间按自家烤箱脾气操作。