干子烧肉的做法,怎么做干子烧肉好吃,做干子烧肉需要哪些食材?-优卡食谱网

看了舌尖2里的干子烧肉，感觉这个肯定好吃，一定要试试，昨天泡了黄豆，准备来个彻底的自制，豆干我也自己做，反正做豆腐我拿手了，豆干应该也不难吧？看了几眼电视里的做法，我也买了一块大的豆包布，裁切成几小块，准备模仿试试看。今天一早就开始操作啦，打豆浆，煮豆浆点豆花，最后过滤豆花，包豆花，压制，一气呵成，虽然天气很热，但是干起来非常痛快呀，因为想着美味呢嘿嘿！不过我看了最后的豆干成品有点失望呀，因为包的布太大了，而且我也没细看人家怎么包的，所以打开棉布以后豆干表面凹凸不平呀难看死了，看来下次要换个方法做了，这次先做烧肉吃试试看吧！

【食材与调料】

【主料】黄豆500g，五花肉700g

【辅料】玉米油适量，盐适量，葱适量，盐卤适量，广东米酒适量，酱油适量，红糖适量，八角适量，清水适量，开水适量，香叶适量，姜适量

【制作步骤】

	1.500克黄豆洗干净泡一晚然后用浆渣分离机打成豆浆。
	2.豆包布用冷水浸泡着一会儿包豆花做干子用。
	3.豆浆放煤气灶上烧开煮8分钟关火。
	4.将豆浆晾到80度就可以点豆花了。
	5.左手拿着盛有盐卤水的瓶子慢慢加入盐卤水，右手拿着勺子上下慢慢翻动豆浆。
	6.当豆浆里出现了絮状物的豆花就停止加盐卤水，盖上盖子静置20分钟。
	7.将小塑料筐子铺上打湿的豆包布。
	8.然后将静置好的豆花舀进去过滤掉水分。
	9.将过滤掉水分的豆花舀出来放在铺开的豆包布上。
	10.然后包好。
	11.所有的豆花都给包好以后放在一个大盘子里。
	12.上面用案板压住，案板上放重物压制2小时。
	13.时间到了以后打开布豆干就做好了。
	14.五花肉洗干净放冷水里烧开后煮5分钟。
	15.豆干切块。
	16.煮好的五花肉切块，葱姜切片，准备好八角香叶。
	17.炒锅烧热后加入一点玉米油下红糖炒糖色。
	18.待红糖出现焦黄色将切好的猪肉下入煸炒。
	19.所有猪肉均匀的裹满糖色以后加入适量广东米酒翻炒。
	20.然后加入适量酱油煸炒一会儿。
	21.加入葱姜八角和香叶。
	22.加入适量开水盖盖子烧制50分钟。
	23.然后加入切好的豆干。
	24.加适量盐翻炒均匀以后烧制15分钟。
	25.待汤汁基本收干出锅开吃。