风干酱鸭腿
| 分享一道夏天吃的风干酱鸭腿，除了味道鲜咸香之外，而且鸭肉非常的入味精致，经过先腌制烘烤再放入卤汁之后，咸香的鸭肉里回味是淡淡的香卤水味。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸭腿500g |
| 【辅料】芝麻油适量，精盐适量，生抽适量，老抽适量，八角适量，花椒适量，干辣椒适量，丁香适量，陈皮适量，冰糖适量，小茴香适量，海鲜酱适量 |
【制作步骤】
 | 1.鸭腿泡清血水后沥干水分，抹上盐、白酒、老抽，两面都抹均匀加入生姜片进冰箱冷藏腌制12小时 |
 | 2.之后放入烤盘 |
 | 3.烤箱200度预热后进入烤30分钟 |
 | 4.同时准备调料 |
 | 5.烧卤水汁；锅内倒入清水，水量大概能浸没鸭子，倒入所有调味料 |
 | 6.加入3调羹生抽和1调羹老抽 |
 | 7.加入冰糖盖上大火煮开 |
 | 8.之后再加入1调羹海鲜酱 |
 | 9.尝试一下咸味，加入适量盐调制至稍微咸一点 |
 | 10.烤好的鸭腿，烤出好多油，这样的鸭腿能减少油腻 |
 | 11.趁热把鸭腿放入卤汁 |
 | 12.盖上用大火煮开10分钟后熄火放凉 |
 | 13.待凉后捞起把芝麻油抹在表皮 |
 | 14.如果是冬天可以放自然风干，夏天就用电风扇吹干 |
 | 15.夏天进冰箱冷藏之后再食用 |
【风干酱鸭腿做法小贴士】
| 1.鸭腿先要用清水泡清血水沥干水分才可以腌制 2.调味料中可以随意调整，卤水料汁的咸味调制比平时的汤料偏咸一些 3.烤箱温度和时间要根据自家的烤箱而定 |
