番薯烙
| 这是一道很经典的潮汕小吃——番薯烙，地瓜切片粘面粉炸好出锅会变得非常的柔滑。但是粘在外面的面糊则变得非常的酥脆、甜而不腻。更主要的是操作非常的简便。红薯有“补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴”的功效，使人“长寿少疾”。还能补中、和血、暖胃、肥五脏等。当代《中华本草》说其：“味甘，性平。归脾、肾经。”“补中和血、益气生津、宽肠胃、通便秘。主治脾虚水肿、疮疡肿毒、肠燥便秘。”多吃番薯有很好的保健作用。 |
【食材与调料】
【主料】番薯2个 |
| 【辅料】油适量，面粉100g，盐适量，味精适量，小葱1棵 |
【制作步骤】
 | 1.准备好的番薯，洗净，然后去皮。 |
 | 2.地瓜连刀切片 |
 | 3.面粉与调味之间的调和，加适量水调至粘稠，不要太稠也不可太稀，以刚好能挂住地瓜为宜 |
 | 4.开锅等油烧到6成热，把切好的番薯一一放进面粉糊里挂上面糊，下锅炸到金黄就好 |
 | 5.差不多这种成色就可以了，用筷子试捅，捅得下那就是熟了 |
 | 6.OK，出盘了 |
【番薯烙做法小贴士】
| 小贴士喜欢吃松软口味的可以在面糊中打入适量生粉； 喜欢吃酥脆的话，直接选用少放油，煎地瓜味道非常好吃。 |
