剁椒鱼头豆腐
| 草鱼肉质肥嫩鲜美、刺少，是我国四大家鱼之一。草鱼有暖胃、补虚的功效。可抗衰老、美容美颜；含有丰富的不饱和脂肪酸，对心血管病人有效。 豆腐为黄豆的加工产品，不仅味美而且营养价值高，古代称之为“小宰羊”，其白嫩的外形与营养价值可与羊肉媲美。 |
【食材与调料】
| 【主料】草鱼头300g，豆腐1块 |
| 【辅料】自制红剁椒2大勺，姜1块，香菜50g，青剁椒1大勺，辣椒油1大勺，香油适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好草鱼头、豆腐、剁椒、香菜、姜。 |
 | 2.鱼头清洗干净、豆腐切薄片。 |
 | 3.切好的豆腐码放在碗中。 |
 | 4.姜切丝，香菜梗切小段，叶备用。 |
 | 5.鱼头放在豆腐上面。 |
 | 6.撒上姜丝、香菜段。 |
 | 7.再将剁椒均匀的淋在鱼头上。 |
 | 8.舀一勺青剁椒洒在豆腐上。 |
 | 9.放入锅中隔水蒸20分钟。 |
 | 10.蒸好的鱼头豆腐用香菜叶点缀；淋上辣椒油，滴几滴香油即可。 |
【剁椒鱼头豆腐做法小贴士】
| 1、豆腐不宜与菠菜香葱同食，生成不易被人体吸收的草酸钙，形成结石。 2、痛风和血尿酸偏高者忌食豆腐。 3、草鱼胆有明显的降压和祛痰镇咳功效，但胆汁有毒，须慎食。 |
