酸辣椒蒸鱼头
| 老公和儿子都喜欢吃鱼，我妈妈做的鱼花样多，味道又好，他们特别爱吃。周六爸爸打电话来说妈妈又准备了鱼，要做酸辣椒蒸鱼头，让我们回去吃饭。其实我自己也在家做过几次，但我做的总没有妈妈做的鲜美。回家后直接钻到厨房，每一个步骤都仔细看着，不放过一点细节，妈妈一边做一边为我讲解，总算弄清楚了详细的做法。昨天照着妈妈教的方法做了这道菜，真的口味大有改善，得到了老公和儿子的一顿夸奖。 |
【食材与调料】
| 【主料】草鱼头1个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，糖1勺，姜适量，大蒜籽适量，葱花适量，酸辣椒 适量 |
【制作步骤】
 | 1.鱼头和鱼尾洗净，撒少许盐腌15分钟 |
 | 2.酸辣椒洗净 |
 | 3.切碎 |
 | 4.姜、蒜切碎 |
 | 5.锅烧干，放入酸辣椒炒干水分 |
 | 6.把酸辣椒拨到一边，放油，倒入姜蒜末炒香后再把酸辣椒拨到一起炒一下 |
 | 7.加入少许盐，放入适量水烧开，放入一勺白糖，翻炒几下，糖化即可 |
 | 8.鱼头和鱼尾放入大碗中，把炒好的酸辣椒连汤一起倒入装鱼的碗里，放蒸锅中蒸熟 |
 | 9.撒上葱花即可 |
【酸辣椒蒸鱼头做法小贴士】
| 因为这个鱼头小了点，把鱼尾也放一起蒸。 酸辣椒一定要炒干 放一点糖更鲜美 |
