红汤鱼头油豆腐
| 冬季很喜欢用青鱼块汆汤喝，把鱼头和鱼尾斩下红汤红烧都很美味，鱼头和油豆腐一起搭配，能起到补中调胃的作用，喜欢吃辣的用豆瓣酱煮红汤喝，不仅味道特鲜美，而且能起到去腥作用。 |
【食材与调料】
【主料】草鱼头470g |
| 【辅料】油适量，盐适量，油豆腐适量，豆瓣酱适量，料酒适量，白酒适量，生姜适量，蒜片适量，鸡精适量，葱花适量 |
【制作步骤】
 | 1.鱼头洗净后中间斩开，加生姜片和半瓶盖高度白酒腌制4小时 |
 | 2.之后开油锅，鱼面朝下加入 |
 | 3.煎炸至表皮微黄捞起 |
 | 4.准备油豆腐 |
 | 5.准备调料 |
 | 6.洗锅后加入适量油，先把豆瓣酱煸炒出红油再加入生姜片和蒜片爆香 |
 | 7.加入开水 |
 | 8.加入鱼头和料酒 |
 | 9.加入油豆腐 |
 | 10.盖上大火煮开后转小火煮20分钟 |
 | 11.之后打开加入适量鸡精调味后熄火 |
 | 12.盛入碗中撒上葱花即可 |
【红汤鱼头油豆腐做法小贴士】
| 小贴士1，，鱼头用白酒和生姜片先腌制一下能起到去腥和增香作用。 2，为了健康煎炸的油要重新换掉 3，鱼头用小火慢煮能把鱼肉的鲜美全部溶解在鱼汤里。 4，不同牌子的豆瓣酱咸度也不同，我这次买的好咸所以没加盐 |
