豆沙饼
| 似乎还是暑假的时候做了一次豆沙酥饼，感觉很好吃也很有成就感，就很想再做一次，正好过年家里人也要一起回老家，做点给亲戚朋友尝尝也是很不错的~ |
【食材与调料】
【主料】中筋面粉100g，细砂糖15g，水45g，全蛋液10ml，猪油10g，中筋面粉80g，猪油50g |
| 【辅料】全蛋液适量，白芝麻适量，红豆沙适量 |
【制作步骤】
 | 1.制作水油皮，把面粉、糖、全蛋液、猪油、水全部混合均匀，揉成光滑柔软的面团（根据面粉吸水性不同，水的用量需酌情调整，一定要揉成柔软的面团，不能太干），分成16份，分别揉成圆球，静置松弛半小时。 |
 | 2.然后制作油酥。把面粉和猪油混合并不断揉搓，直到成团。将揉好的油酥面团同样分成16等份 |
 | 3.取一块静置好的水油皮面团，按扁成为圆形 |
 | 4.将油酥面团放在水油皮面团中心 |
 | 5.包起来，收口朝下放置 |
 | 6.将包好的面团用擀面杖擀开成长椭圆形 |
 | 7.擀开后，从上而下卷起来 |
 | 8.卷好的面团旋转90度，再次擀开成长椭圆形（这次的长椭圆形会比第一次更长）。再次从上而下卷起来 |
 | 9.如图所示，将16份面团全部卷好，并静置松弛15分钟(记得盖上湿布或保鲜膜哦) |
 | 10.将红豆沙分成16份 |
 | 11.取一块静置好的面团，擀开成圆形(尽量擀成中间厚周围薄)，将一块红豆沙放在面团中央，包起来 |
 | 12.包好后，收口朝下，擀成圆饼状，然后放在烤盘上 |
 | 13.刷上一层蛋液，撒上一些白芝麻。然后用刀在面皮表面划三道口子（需划穿面皮）。再静置15分钟后，放入预热好200度的烤箱，烤15分钟左右，直到表面金黄即可 |
 | 14.烤好啦~趁热最好吃 |
【豆沙饼做法小贴士】
| 小贴士1、中式酥皮点心喜爱用猪油来制作，起酥效果好，香气浓郁。如果没有猪油，也可用黄油代替。如果连黄油也不想用，就用植物油吧！等量替代即可，但是，起酥的效果是猪油最好，黄油其次，植物油最次的。 |
