豆角土豆炖宽粉
| 记得有位作家曾经说过，对家乡的怀念就是从吃开始的。读了汪曾琪的《端午的鸭蛋》，萧乾的《枣核》，我才真正理解了这句话。 人们常说，在家里吃妈妈或老婆做的家常菜最美味不过了，特别是离乡的人尤其怀念家乡的家常菜味道。以至一碗粥、几根咸菜会和幸福划上等号。 平时习以为常的一道菜，却因为换了环境变得不再平常时，它的价值便会一下子折射出来，咀嚼的感受让人回到了过去熟悉的回忆里，丝丝缕缕的牵挂是心的感动，也是一种潜意识的解乡愁的文化之举。 老家有一道菜，叫烩菜。就是把土豆、粉条、五花肉还有时蔬炖到一起，哎呀，那味道真是香极了。 如今，离开家乡有一段时间了，我发觉记忆深处也飘散着家乡菜的香味，一缕淡淡的乡愁，笼络心头。 记忆中的美食，才是真正的美味。 |
【食材与调料】
| 【主料】小土豆5个，芸豆角200g，五花肉200g，宽粉100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，酱油25g，料酒20ml，姜适量，蒜适量，甜面酱15g |
【制作步骤】
 | 1.小土豆去皮，切成小的滚刀块，浸泡待用，芸豆角去丝，洗净切段 |
 | 2.五花肉洗净，切成薄片加少许淀粉 |
 | 3.锅中倒入适量油，爆香姜、蒜末，倒入五花肉煸炒，加一点点料酒，煸炒至变色 |
 | 4.加入芸豆一起煸炒，反复煸炒至翠绿色，再加入土豆煸炒 |
 | 5.加酱油、甜面酱和适量的盐、倒入水至原料的四分之三 的地方烧开 |
 | 6.然后放入宽粉转小火焖烧约十分钟即可，中间要勤翻炒，以免宽粉粘锅 |
【豆角土豆炖宽粉做法小贴士】
| 中间要勤翻炒，以免宽粉粘锅 放了酱油和甜面酱，盐一定要酌量放 |
