豆豉蒸排骨
| 我喜欢豆豉的香味，所以爱用豆豉来做菜，无论是炒还是蒸都喜欢。今天用豆豉蒸排骨，满带豆豉香味的排骨，让我那个不爱吃排骨的儿子也吃了几块哩。 |
【食材与调料】
| 【主料】肋排600g，豆豉40g |
| 【辅料】黄酒20g，胡椒粉2g，糖5g，老抽5g |
【制作步骤】
 | 1.买肋排，我们这里也叫软排。没有大骨头，肉也多。我直接买的分割成条的，这样的肋排机器切割的，没有骨头渣 |
 | 2.分割成小块 |
 | 3.凉水入锅焯水，去除血沫和杂质。捞出后再用热水冲洗一遍，以彻底去除血沫 |
 | 4.把排骨放入盘中，放入豆豉、糖、黄酒、和胡椒粉 |
 | 5.抓拌均匀，腌制30分钟 |
 | 6.上笼中火蒸30分钟 |
 | 7.蒸好的排骨 |
 | 8.摆盘上桌，应该再淋上些汤汁的，我忘记了。 |
【豆豉蒸排骨做法小贴士】
| 因豆豉是咸的，不用放盐，还有每个品牌的豆豉含盐量也不同，用量要酌情加减。 |
