豆豉肉末拌茄子
| 凉拌茄子在我们家非常受欢迎，所以我也常常变着花样来做这道菜，简单又营养，而且是清蒸的，比较少油，吃起来更健康~ |
【食材与调料】
| 【主料】茄子600g，瘦肉150g |
| 【辅料】油适量，盐适量，蒜头20g，香葱适量，辣椒半条，芝麻油适量，蚝油适量，生粉适量，胡椒粉适量，豆豉1汤匙 |
【制作步骤】
 | 1.辣椒、阳江豆豉、香葱、蒜头切碎待用。 |
 | 2.瘦肉剁碎。 |
 | 3.加入胡椒粉、生粉、油，拌匀待用。 |
 | 4.茄子切成两截，再对关切开，放在盆子上。 |
 | 5.锅里煮水，水开后放茄子入锅蒸10分钟。 |
 | 6.蒸好后用手撕成条状。 |
 | 7.锅里热油。 |
 | 8.放蒜蓉、豆豉入锅炒香。 |
 | 9.放肉末入锅，快速用筷子划散。 |
 | 10.放入蚝油、辣椒粒，炒匀。 |
 | 11.炒好的肉末酱倒在茄子上，再洒上葱花。 |
 | 12.淋上香油。 |
 | 13.即可食用。 |
【豆豉肉末拌茄子做法小贴士】
| 肉末加入生粉后炒出来的口感更嬾更好吃。吃的时候要拌一拌。 |
