冬瓜丸子粉丝汤
| 冬瓜性味甘、淡、有利尿、清热、化痰、解渴等功效，其中糖类，维生素含量均较高且不含脂肪，因此用冬瓜来做丸子汤，浓香不油腻、喷香可口。 |
【食材与调料】
| 【主料】冬瓜300g，猪瘦肉馅200g，粉丝1把 |
| 【辅料】油适量，盐适量，香菜适量，大葱适量，姜适量，酱油适量，料酒适量，玉米淀粉适量，香油适量，鸡精适量 |
【制作步骤】
 | 1.冬瓜洗净、去绿皮，切成0.5厘米的片； |
 | 2. 葱、姜切末； |
 | 3.香菜切碎； |
 | 4.粉丝一把儿； |
 | 5.猪瘦肉馅中依次调入酱油、料酒、淀粉、葱姜末和盐拌匀； |
 | 6.取适量肉馅用手团成丸子； |
 | 7.团好的肉丸子； |
 | 8.砂锅提前加热，将冻好的丸子，下入砂锅，中火烧开锅； |
 | 9.待丸子全都漂浮起来，下入冬瓜，加一勺盐； |
 | 10.煮开后，下入粉丝，等再煮开时，放鸡精调味，再滴入几滴香油； |
 | 11.撒上香菜碎，搅拌一下即可关火。 |
【冬瓜丸子粉丝汤做法小贴士】
| 1．肉丸做好后可入冰箱冷冻，会让其表面迅速凝固，变得光滑，入锅煮时不会散； 2．调肉馅时可不放酱油，这样做成的肉丸，颜色能更清爽； 3．调肉馅时还可调入蛋清，增加粘稠度，盐要少加，一点点即可。 |
