冬瓜毛豆花蛤汤
| 夏天炎热·食欲不佳·做碗清爽鲜汤打开食欲·去火消暑 |
【食材与调料】
【主料】冬瓜350g |
| 【辅料】油少许，魚露适量，红葱头1粒 |
【制作步骤】
 | 1.准备食材 花蛤买回后·放清水中搓揉洗去粘液和杂质·置容器中加少量清水浸泡一会 |
 | 2.冬瓜去皮先切稍厚的片再切成条 |
 | 3.毛豆洗净用漏勺沥干水 |
 | 4.葱头去皮切末 |
 | 5.锅热下油煸香葱末 |
 | 6.加入毛豆煸炒至变色去豆腥 |
 | 7.加入冬瓜条继续煸炒两分钟 |
 | 8.加入适量魚露翻炒匀 |
 | 9.加入一碗清水加盖焖煮 |
 | 10.煮到豆酥烂时加入花蛤 |
 | 11.煮至花蛤开口后即盛出 |
【冬瓜毛豆花蛤汤做法小贴士】
| 小贴士毛豆要先炒至变色去豆腥·花蛤要后放·口一张即盛出·肉才鲜嫩·不宜久煮·否则易脱壳 |
