东北杀猪菜
| 虽然离杀猪的季节还有段时间，但现在做菜也没那么明显的季节差异了。回老家时，我妈妈给带了一袋去年腌的酸菜，她都给切好了的，我拿回来一直放冰箱里没吃。国庆节这几天，一直很冷，老公就说咱们吃炖菜吧，吃着热乎。我想起回老家爸爸做的杀猪菜来，老公当时吃的特香，于是我们特意去市场买血肠，转了好几个地方才买到，回来用猪骨一起炖了一锅杀猪菜，砂锅炖的更香呢，热气腾腾的，吃着好痛快。 |
【食材与调料】
| 【主料】猪骨600g，酸菜500g，猪血肠250g |
| 【辅料】油适量，盐适量，肥肉适量，葱适量，姜适量，蒜适量，八角适量，味极鲜适量，麻酱适量，醋适量 |
【制作步骤】
 | 1.猪骨洗干净后用开水冲一下，主要还是觉得这样洗一下放心。这个应该是扇骨的一部分，中间一块扁扁的骨头，两边都是厚厚的肉，啃起来方便 |
 | 2.酸菜解冻后，用清水泡一会儿，挤干水分 |
 | 3.血肠斜着切片 |
 | 4.切好葱和姜，备适量的八角 |
 | 5.切一块肥肉 |
 | 6.炒锅里少倒一些油，把肥肉放锅里炸 |
 | 7.炸到肥肉变成油渣，出了好多的猪油 |
 | 8.把炸出的猪油倒砂锅里 |
 | 9.炒锅里再倒适量的油，把葱、姜和八角放锅里爆香 |
 | 10.猪骨放锅里炒至完全变色 |
 | 11.把猪骨连着锅里的油和调料一起铲到砂锅里 |
 | 12.砂锅里加凉开水，盖上盖子，开火，开始炖汤 |
 | 13.炖汤的时候，准备蒜酱，先把蒜拍碎放碗里 |
 | 14.倒适量的味极鲜、醋和麻酱，搅拌均匀 |
 | 15.炖半个小时汤后，把酸菜放砂锅里，加适量的老抽和盐继续炖 |
 | 16.20分钟后 ，加入猪血肠，继续炖10分钟 |
 | 17.10分钟后关火 |
【东北杀猪菜做法小贴士】
| 炖酸菜要多放一些猪油才更香，我买的骨头全是瘦肉，所以用肥肉炸了一些猪油，家里备有猪油的话，就不用肥肉了，直接把猪油烧化就行；猪骨炖的时间长一些更香，炖酸菜不要怕时间久，久一些味道更浓。 |
