香辣火锅
| 火锅是冬天美食主角，不管辣的、麻辣、还是清汤火锅，不管东西南北，在中国，火锅蕴含着不少饮食文化的内涵。广州最近终于有点冷了。可以吃上香辣火锅。 |
【食材与调料】
【主料】猪骨500g，干辣椒20g，八角1个，蒜2个，香叶2片，陈皮2片 |
| 【辅料】油适量，盐适量，酱油适量，羊肉500g，白萝卜300g，油豆腐200g，香菇200g，大白菜300g |
【制作步骤】
 | 1.猪骨洗干净，焯水，加入12碗水放入锅中熬2个小时，待用； |
 | 2.热锅，倒油，爆香切碎的香菇脚、蒜末爆香；PS：香菇是等会用来火锅吃的，把香菇脚用爆香； |
 | 3.放入干辣椒、香叶、八角、陈皮、盐、酱油等爆香，；PS：1.放辣椒之后转为小火，容易炒焦。2.干辣椒建议有的切碎，有的留整个，这样切碎的刚开始就有辣味，慢慢吃火锅的时候，后面整个辣椒的辣味就出来。 |
 | 4.把爆炒过香辣料，倒入火锅锅中； |
 | 5. 把1中的猪骨汤，放6碗锅中继续熬10分钟，把辣油熬出红红即可；PS：多余的骨头汤等加汤的时候继续加入锅中，由人数而定。 |
 | 6. 熬好之后，可以放入各种美食下锅，这时候就可以在家享受香辣火锅。 |
【香辣火锅做法小贴士】
| 小贴士1.炒辣椒的时候，不要太大火，容易糊； 2.没有骨头汤的可以直接加清水烧开，不能加冷水； 3.辣椒建议有的切碎，有的留个，这样一开始到火锅结束都有辣味。 4.火锅菜根据自己喜欢吃买，不一定是这里的菜。 |
