东北地三鲜
| 在东北，一提起地三鲜，可以说是无人不知无人不晓的一道名菜，三种蔬菜经过油炸，别有一番滋味，配上一碗大米饭，真是金不换呀。作为节假日的宴客菜也是毫不逊色滴。要说我怎么想起做这道菜，是因为老公的抗议，他说我每天把他当兔子来养，木有肉啊~对于他这个典型的肉食动物实在是很残酷滴。嘿嘿，主要吧，每次节日的时候回婆婆家，都会做一堆的肉，所以呢，我有必要在节日前一段时间和节日后的一段时间实行素食计划，哈哈。 |
【食材与调料】
| 【主料】土豆1个，紫茄子1个，辣椒2个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，大葱1段，大蒜适量，白糖适量，陈醋适量，淀粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.土豆去皮，清洗好其他食材 |
 | 2.土豆切块后用清水洗净表面淀粉，控干水分；茄子和青椒切大块 |
 | 3.茄子表面粘适量淀粉 |
 | 4.将糖醋盐调成汁儿 |
 | 5.锅中倒入适量油 |
 | 6.油烧至八成熟下入土豆块 |
 | 7.晃动锅，防止粘锅 |
 | 8.炸至表面金黄 |
 | 9.将炸好的土豆捞出 |
 | 10.下入茄子块炸制 |
 | 11.炸好后捞出 |
 | 12.将青椒块放入 |
 | 13.炸至表面有皱即可捞出 |
 | 14.锅中留底油，下入葱蒜末爆香 |
 | 15.倒入糖醋汁 |
 | 16.烧沸 |
 | 17.下入炸好的三鲜 |
 | 18.快速翻炒均匀即可 |
【东北地三鲜做法小贴士】
| 茄子块表面粘少许的淀粉，是因为茄子特别吸油，裹上淀粉之后可以有效地减少油的侵入量。 |
