地道四川原汁泡菜
| 您知道四川无论是小餐馆,还是酒楼饭店最热卖的一道菜是什么吗?不管您在四川什么地方用餐,随处都可听见这么一句话"服务员来一份不收钱的".那就是咱们的泡菜了.它是一道四川人必不可少的下饭菜。下面我来告诉大家一个最简单适用的泡制泡菜的方法。 |
【食材与调料】
| 【主料】红辣椒100g，老姜2个，大蒜3瓣，水萝卜3个，小红尖椒100g |
| 【辅料】白糖适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.将蔬菜放至清水中泡上个十分钟左右，再换水清洗两遍。 |
 | 2.水萝卜和大红辣椒切为小块，其余的保持原样。 |
 | 3.切好的蔬菜装篮子里放上一会儿滴干水份。 |
 | 4.找一个玻璃瓶，大小皆可，洗净再装入大半瓶凉矿泉水。 |
 | 5.放入适量盐，可咸一点，少许的糖，用筷子搅匀。 |
 | 6.放入滴干水份的蔬菜。 |
 | 7.盖上盖泡至两天左右就可食用。只要盐水不坏掉一瓶盐水可反复加入多次新鲜蔬菜泡制。但同时也要加入适量的盐。 |
【地道四川原汁泡菜做法小贴士】
| 泡菜水千万不能沾油，不然就会坏掉。 黄瓜、卷心菜、大白菜、白萝卜，青菜、嫩豇豆、洋葱等都可泡制。 泡菜加上适量味精，辣椒油会更加美味。 泡菜不仅能佐饭，还可用于做酸菜鱼，炒鸡杂，炖鸡鸭汤等等。 |
