辣椒酱
又是火红辣椒季,我又要忙着做辣酱了。做好后的美味辣酱总能陪我们一年,吃面时调味;炒菜也能当佐料;尤其是儿子,吃炒饭时必备。 |
【食材与调料】
【主料】红辣椒3000g,甜面酱3袋,蒜250g |
【辅料】芝麻150g,白糖250g,醋350g,盐250g,姜100g |
【制作步骤】
1.红辣椒洗净晾干。 | |
2.切段,放入搅拌机,搅碎。 | |
3.洗净的瓶子浸在水里,烧开水,沸腾后,煮几分钟消毒。捞出,倒置控水。 | |
4.姜末和蒜末,油(约2两)热后翻炒出香味。 | |
5.加入甜面酱,搅拌均匀。 | |
6.加入白糖,色泽开始发亮。 | |
7.醋来也,搅拌均匀。 | |
8.放入辣椒,我家炒勺太小,放不下了。 | |
9.换大锅,倒入辣椒,熬吧。 | |
10.加盐了。 | |
11.倒入芝麻。 | |
12.开了锅,再熬10分钟,要一直搅拌,别糊了锅底。 | |
13.瓶子里倒入白酒,盖上盖子,挨个用酒涮一遍。 | |
14.灌酱入瓶。注意搅拌着点酱,不然稠稀不匀。 | |
15.瓶口倒入一些白酒,盖紧盖子。擦干净瓶子,完工! |
【辣椒酱做法小贴士】
小贴士无 |