辣椒酱

11-26 投稿:姜汁葡萄
又是火红辣椒季,我又要忙着做辣酱了。做好后的美味辣酱总能陪我们一年,吃面时调味;炒菜也能当佐料;尤其是儿子,吃炒饭时必备。

【食材与调料】

【主料】红辣椒3000g,甜面酱3袋,蒜250g
【辅料】芝麻150g,白糖250g,醋350g,盐250g,姜100g

【制作步骤】
辣椒酱 1.红辣椒洗净晾干。
辣椒酱 2.切段,放入搅拌机,搅碎。
辣椒酱 3.洗净的瓶子浸在水里,烧开水,沸腾后,煮几分钟消毒。捞出,倒置控水。
辣椒酱 4.姜末和蒜末,油(约2两)热后翻炒出香味。
辣椒酱 5.加入甜面酱,搅拌均匀。
辣椒酱 6.加入白糖,色泽开始发亮。
辣椒酱 7.醋来也,搅拌均匀。
辣椒酱 8.放入辣椒,我家炒勺太小,放不下了。
辣椒酱 9.换大锅,倒入辣椒,熬吧。
辣椒酱 10.加盐了。
辣椒酱 11.倒入芝麻。
辣椒酱 12.开了锅,再熬10分钟,要一直搅拌,别糊了锅底。
辣椒酱 13.瓶子里倒入白酒,盖上盖子,挨个用酒涮一遍。
辣椒酱 14.灌酱入瓶。注意搅拌着点酱,不然稠稀不匀。
辣椒酱 15.瓶口倒入一些白酒,盖紧盖子。擦干净瓶子,完工!

【辣椒酱做法小贴士】
小贴士无

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