蛋奶酥皮派的做法,怎么做蛋奶酥皮派好吃,做蛋奶酥皮派需要哪些食材?-优卡食谱网

这款派，没有添加白糖，所以不是很甜，但是却混合了培根的咸香、蛋奶的醇厚，黑胡椒特有的香味。在上面还可以再放一些蔬菜、豆类。说起来，这是一款法式甜点。可以说成是蛋奶饼、蛋奶派、蛋奶糕。

【食材与调料】

【主料】黄油60g，猪油50g，低筋面粉200g，冰水3勺，盐1小撮

【辅料】鸡蛋4个，盐适量，蛋黄2个，淡奶油200ml，培根2片，黑胡椒碎适量，肉桂粉少许

【制作步骤】

	1.1、派皮： 1）半冷冻的黄油切小块，冷冻的猪油切小块。
	2.碗里筛入面粉，加入黄油、猪油
	3.倒入冰水。快速的搓揉到面粉呈雪花状。
	4.放入案板上。用刮板切拌至黄油、猪油没有颗粒，全部裹上面粉。撒一些面粉。
	5.用掌心向上推揉均匀。包上保鲜膜，冰箱冷藏30分钟。
	6.平底锅烧热，将培根煎至两面焦黄。放入厨房纸上吸油。切碎备用。
	7.馅料：鸡蛋打散，加入黑胡椒碎、淡奶油、盐、肉桂粉轻轻拌匀。
	8.冷藏好的面饼，擀成薄片。
	9.烤盘抹上黄油，各个角度铺上面饼，用擀面杖压一下，撒掉多余的面皮
	10.用叉子在面饼的底部扎一些小孔。
	11.取一张锡纸，在和面饼大小的一面抹上黄油
	12. 将抹黄油的一面盖在面饼上
	13.压上重石（干豆类也可以）。
	14.烤箱预热180度，中层，上下火，烤15-20分钟。烤好后，去掉锡纸和重石。刷一些蛋液，再放入烤箱烤10分钟。至派皮表面呈金黄色。
	15.派皮烤好后，均匀的撒上培根碎。
	16.均匀的浇上蛋黄液，继续烤30-45分钟，至蛋奶开始蓬发，金黄色。晾凉后切块。