蛋黄酥
| 比起老式的月饼我更喜欢圆圆的蛋黄酥，金黄可口的样子，多层的内里，配上一杯茶，多么惬意的一个午后。 |
【食材与调料】
| 【主料】中筋面粉150g，猪油130g，低筋面粉120g |
| 【辅料】椰蓉馅400g，咸蛋黄8个，水65g，糖5g |
【制作步骤】
 | 1.准备好油皮(中筋面粉150g，猪油50g，糖5g，水65g)和油酥(低筋面粉120g，猪油60g，水65g)材料 |
 | 2.分别揉成团，静置15分钟 |
 | 3.将油皮分成18g一个，油酥12g一个 |
 | 4.将油皮包住油酥，滚圆 |
 | 5.卷擀成牛舌状 |
 | 6.卷起来，静置20分钟 |
 | 7.这时处理内陷，椰蓉馅料分成25g一个 |
 | 8.每个里面包半个煮熟的咸蛋黄 |
 | 9.将牛舌状的外皮再次卷擀成圆形，包住内陷 |
 | 10.表面刷蛋黄液，撒上芝麻，烤箱预热180度，中层30分钟 |
 | 11.完成咯 |
【蛋黄酥做法小贴士】
| 小贴士1、食材不用的时候要覆盖保鲜薄膜。 2、换成豆沙馅的也很好吃。 3、表面要刷两次蛋黄液。 |
