大蒜烧黄鳝
| 黄鳝圆润丰满，不仅口感好，而且滋补，加入葱姜、蒜子，经过炖煮，更是细嫩、鲜美、入味啊！ |
【食材与调料】
【主料】黄鳝300g |
| 【辅料】姜适量，葱适量，朝天椒适量，大蒜适量，老抽适量，料酒适量，生抽适量，白糖小半勺，盐1勺，麻油适量，胡椒粉少许 |
【制作步骤】
 | 1.首先将姜切片、葱白切段、朝天椒切节、黄鳝背部划上一字花刀，再切成段。 |
 | 2.锅中倒入适量清水，水开时，下入黄鳝，焯去表面的粘液后，捞出。 |
 | 3.锅中放入油，下入蒜子、葱段、姜片、朝天椒煸香，接着将黄鳝倒入锅中，翻炒变色后，淋入适量老抽、料酒、生抽翻炒调味。 |
 | 4.随后倒入清水，以盖过黄鳝二分之一为宜，盖上锅盖，大火烧开，加小半勺白糖、一勺盐拌匀调味。 |
 | 5.继续煮至汤汁收干时，撒上胡椒粉，淋入适量麻油提鲜味，翻炒均匀，即可出锅品尝。 |
【大蒜烧黄鳝做法小贴士】
| 小贴士1、黄鳝要现杀现烹，并且一定要煮熟，半生不熟的不能食用。 2、黄鳝焯烫一下，去掉鳝鱼上面粘液吃着更放心。 |
