大蒜烧黄鳝
黄鳝圆润丰满,不仅口感好,而且滋补,加入葱姜、蒜子,经过炖煮,更是细嫩、鲜美、入味啊! |
【食材与调料】
【主料】黄鳝300g |
【辅料】姜适量,葱适量,朝天椒适量,大蒜适量,老抽适量,料酒适量,生抽适量,白糖小半勺,盐1勺,麻油适量,胡椒粉少许 |
【制作步骤】
1.首先将姜切片、葱白切段、朝天椒切节、黄鳝背部划上一字花刀,再切成段。 | |
2.锅中倒入适量清水,水开时,下入黄鳝,焯去表面的粘液后,捞出。 | |
3.锅中放入油,下入蒜子、葱段、姜片、朝天椒煸香,接着将黄鳝倒入锅中,翻炒变色后,淋入适量老抽、料酒、生抽翻炒调味。 | |
4.随后倒入清水,以盖过黄鳝二分之一为宜,盖上锅盖,大火烧开,加小半勺白糖、一勺盐拌匀调味。 | |
5.继续煮至汤汁收干时,撒上胡椒粉,淋入适量麻油提鲜味,翻炒均匀,即可出锅品尝。 |
【大蒜烧黄鳝做法小贴士】
小贴士1、黄鳝要现杀现烹,并且一定要煮熟,半生不熟的不能食用。 2、黄鳝焯烫一下,去掉鳝鱼上面粘液吃着更放心。 |